莽草酸的化学式为C3H6O2。根据这个化学式，可以看出它包含3个碳原子。要确定有几个碳原子共平面，首先需要了解分子的构型。莽草酸的分子结构是羧酸结构，其中一个碳原子与两个氧原子及一个氢原子相连，呈现出一个碳原子中心的三角形平面，而另外两个碳原子则分别与一个氧原子和三个氢原子相连，呈现出类似于甲基的结构。 根据上述描述，莽草酸的结构中有一个碳原子所在平面与其他两个碳原子共平面，而另外两个碳原子并不在同一个平面上。因此，莽草酸的化学式中只有一个碳原子共平面。

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